söndag 29 maj 2016

Citronmarängpaj

Testade att göra denna paj med fyllning av lemon curd blandat med vaniljkräm. Gott med ett glas tokaj till.

Ingredienser

Pajdeg:
100 g smör
 3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
2 msk kallt vatten

Fyllning:
ca 1 dl lemon curd
Rivet skal och saft av en ½ citron
Ca 6 msk vaniljpulver typ marsán
Ca 3 dl mjölk till spädning

Maräng:
3-4 äggvitor
6 msk socker

Blanda ingredienserna till pajdegen och platta ut den i en pajform.
Förgrädda i 200-225 grader, ca 15 minuter.

Vispa ihop vaniljkrämen (som ska vara rätt tjock) och smaksätt med citron, rivet citronskal och lemon curd.

Vispa äggvitorna till hårt skum, blanda i sockret och vispa lite till.

Fyll pajskalet med citronvaniljkräm och bred eller spritsa över maräng.

Grädda på den nedersta / näst nedersta falsen i 175 grader ca 8-10 minuter tills marängen får fin och lagom färg.





söndag 21 juni 2015

Busenkel broccolisoppa

Har ändrat lite i receptet, soppan blev väldigt tunn så mindre vatten näste gång och mer potatis och broccoli. Började också med att fräsa löken i lite smör innan jag häller på buljongen. Ska testa tips om att ha créme bonjour vitlök och örter eller parmesanost till soppan nästa gång.

  • 1 lök
  • 4 potatisar
  • 2 x 250 g broccoli
  •  ca 10 dl grönsaksbuljong (vatten och grönsaksfond eller tärning)
  • 1-2 dl grädde
  • salt och peppar

  1. Skala och hacka lök. Fräs lök i lite smör.
  2. Skala potatis. Skär potatis och hela broccolin i bitar.
  3. Koka upp vatten till buljonen och häll i grytan. Lägg i potatis och broccoli. Koka upp och låt det koka i ca 10 minuter. Mixa soppan med en stavmixer.
  4. Tillsätt matlagningsgrädde och smaksätt med salt och peppar.






http://www.ica.se/recept/busenkel-broccolisoppa-712859/

Citronkladdkaka

Väldigt god kaka. Jag glömde sätta timern så min var nog inne lite längre än tiden nedan, jag skulle nog gissa på att den var inne nästan 40-45 minuter istället. Vågade inte chansa med för kort tid. Min kaka blev inte så kladdig men god. Tar nog och kör lite mer än 25-30 minuter nästa gång också.

10 port
2 citroner, både skal och juice
4 dl strösocker
200 gram smält avsvalnat smör
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samman ägg och socker, inte vispa.
3 Tvätta citronerna och riv av skalet (inte det vita), tillsätt skalet i smeten.
4 Pressa ner citronjuicen och blanda samman, inte vispa.
5 Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och vänd ner i smeten. blanda väl.
6 Tillsätt till sist smöret.
7 Häll smeten i en springform som är smörad och bröad.
8 Ställ in mitt i ugnen i 25-30 minuter.
9 Låt stå i kylskåpet några timmar.
10 Garnera med florsocker strax innan servering.

Recept från http://tinagustafsson.com/recept/citronkladdkaka/

Bröd med oliver och valnötter

Till 4 långsmala bröd behöver du

1 dl urkärnade oliver
50-100 g valnötter (jag tycker det räcker med 50 g)
½ pkt jäst (25 g)
1 rågad tsk salt
1 tsk honung
3 dl fingervarmt vatten
3 msk god olivolja
6-7 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning
1 tsk flingsalt
ev 2 msk färsk rosmarin eller timjan (Vi testade med rosmarin, gott!)

Gör så här
Skiva oliverna och grovhacka valnötterna. Om du vill ha färska örter i så hackar du dem.
Smula jästen i en bunke och lägg i salt och honung. Slå på lite av vattnet och rör om tills jästen löst upp sig. Häll därefter i resten av vattnet, oliverna, nötterna, örterna och till sist mjölet. Arbeta ihop till en rätt lös deg. Strö över lite vetemjöl och täck bunken med en handduk och låt jäsa i en timme.

Värm ugnen till 250°. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt, eller smörj plåten. Strö ut några matskedar mjöl på bakbordet och tippa försiktigt ut degen ovanpå mjölet. Knåda inte! Dela istället degen i fyra långsmala remsor, enklast med degskrapa eller vass kniv. Flytta över degbitarna till plåten och forma till långsmala bröd, vrid dem gärna som spiraler. Pensla med lite vatten och strö över flingsaltet, du kan även ha på lite hackade örter om du vill.

Grädda därefter bröden direkt (utan ytterligare jäsning) i 5 minuter. Sedan stänger du av ugnen och låter dem grädda färdigt på eftervärmen i ytterligare 10-12 minuter. Låt svalna under handduk.

Grekisk filodegspaj

6 portioner

500 g nötfärs
2 msk olivolja
1 hackad röd paprika
1 hackad rödlök
2 finhackade vitlöksklyftor
2 tsk torkad oregano
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
15 körsbärstomater
2,5 dl hackade urkärnade kalamataoliver
300 g fetaost
 1 rulle filodeg
 2 dl riven ost
0,5 dl olivolja
1 tsk flingsalt
1 tsk chiliflakes

Sätt ugnen på 175°.

Stek färsen i olja tills den är brun och smulig. Tillsätt paprika, lök och vitlök. Stek tills löken är mjuk. Krydda med oregano, salt och peppar. Vänd ner tomater och oliver. Smula ner fetaosten. Låt svalna.

Lägg ut filodegsarken omlott på mjölad bänk, så att det blir en lång degbotten i flera lager (drygt en meter). Strö över köttfärsfyllning och riven ost. Rulla ihop till en lång rulle. Rulla ihop till en snurra. Putta försiktigt över hela snurran till en plåt med bakplåtspapper.

Pensla pajen rikligt med olja och strö över flingsalt och chiliflakes. Täck pajen med ett filodegsark så att ytan inte bränns. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Lyft bort filodegsarket som ligger ovanpå de sista 5 minuterna så att pajen får fin gyllene färg.

En paj från Coops medlemstidning mersmak nr 4 2015. Svårt att veta vad de menar med 1 rulle filodeg. Vi köpte i alla fall den stora förpackning i butiken men använde inte allt. Gott men lite pilligt, gick över förväntan att rulla ihop pajen.  Missade att ha i osten i pajen så den blev över. Fungerade det också.

söndag 12 april 2015

Lins- och morotssoppa

4-6 portioner
Tid: 35 minuter

3 potatisar
3 morötter
1 charlottenlök
2 cm färsk ingefära
1 msk smör
1 msk olivolja
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl röda linser
1 dl grädde
salt och peppar

Garnering
2 skivor bröd
1/2 msk smör

1. Skala potatis, morötter, lök. Hacka lök och ingefära, skär potatis och morot i bitar. Hetta upp smör och olja och stek lök och ingefära. Lägg i potatis och morötter.

2. Häll på vatten och buljong. Lägg i linserna. Låt koka i ca 20 minuter tills potatis och morötter är mjuka.

3. Skär bröd i tärningar och stek i smör.

4. Kör soppan i matberedare eller med mixerstav tillsammans med grädde. Smaka av med salt och peppar. Servera med brödkrutonger.

Ska vara lite annat i enligt originalreceptet, bla apelsinjuice, men detta tycker jag blir gott.

lördag 28 mars 2015

Combo Gumbo

Josefin är sugen på att testa Gumbo, hittade detta recept och tänker testa snart.

ca 45min 6 port.

Ingredienser
1 burk(ar) krossade tomater
1 tsk worcestershiresås
2 msk mjöl
1 st lagerblad
1 nypa(or) salt och peppar, efter smak
2 dl kycklingbuljong, färdig
2 msk socker
1 droppe(ar) tabasco, efter smak
1 dl majskorn
12 st stora nordhavsräkor
6 st kräftor, eller halv hummer kokt
2 st kycklingfilé(er)
2 st blandade starka korvar typ chorizo, kabanoss
1 st gul lök(ar), finhackad
1 st grön paprika, finhackad
100 gram bacon
2 msk smör

Tillagning

1. Grilla kycklingfiléerna, korven och bacon för att få den rätta smaken. Det går även bra i stekpannan om man inte har tillgång till grill.
2. Finhacka lök och paprika. Smält smöret i en vid stekgryta och tillsätt lök, paprika och majs. Fräs i några minuter på hög värme.
 3. Rör ner mjöl över grönsakerna, tillsätt krossade tomater, worcestersås, socker och lagerblad. Låt koka ca 20 minuter. Smaka sedan av med salt, peppar och tabasco.
4. Späd med kycklingbuljongen och tillsätt sedan den grillade kycklingen, korven och bacon i bitar.
 5. Låt grytan puttra ytterligare på svag värme i ca 10 – 15 min eller tills kycklingen och korven har blivit genomvarma.
 6. Avsluta med att lägga i räkorna och låt puttra ca 2-3 min så att räkorna är genomkokta.
7. Garnera grytan med kokta färska kräftor eller en halv hummer. Servera gärna med ett gott bröd och ris.

 Recept från tasteline