Testade att göra denna paj med fyllning av lemon curd blandat med vaniljkräm. Gott med ett glas tokaj till.Ingredienser
Pajdeg:
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
2 msk kallt vatten
Fyllning:
ca 1 dl lemon curd
Rivet skal och saft av en ½ citron
Ca 6 msk vaniljpulver typ marsán
Ca 3 dl mjölk till spädning
Maräng:
3-4 äggvitor
6 msk socker
Blanda ingredienserna till pajdegen och platta ut den i en pajform.
Förgrädda i 200-225 grader, ca 15 minuter.
Vispa ihop vaniljkrämen (som ska vara rätt tjock) och smaksätt med citron, rivet citronskal och lemon curd.
Vispa äggvitorna till hårt skum, blanda i sockret och vispa lite till.
Fyll pajskalet med citronvaniljkräm och bred eller spritsa över maräng.
Grädda på den nedersta / näst nedersta falsen i 175 grader ca 8-10 minuter tills marängen får fin och lagom färg.
