onsdag 31 december 2014

Tina Nordströms potatisgratäng

 Tina Nordströms potatisgratäng

 Vi brukar göra denna gratäng, men har 1 purjolök istället för ½. Lite mindre grädde och mer mjölk går också bra tycker vi.

 Ingredienser

1.5 kg potatis - fast
0.5 st purjolök
3 st vitlöksklyftor
   
olivolja
5 dl vispgrädde
5 dl mjölk
2 tsk salt
vit- eller svartpeppar ur kvarn

Tillagning

  1. Värm ugnen till 180°.
  1. Hyvla potatisen tunt, gärna med mandolin eller i matberedare. Skölj och finstrimla purjolöken och skala och krossa vitlöksklyftorna.
  1. Fräs purjolöken och vitlöken i lite olivolja utan att de tar färg. Häll i grädde och mjölk och låt blandningen koka upp. Lägg i potatisen och salta och peppra rikligt – eftersom potatisen drar åt sig mycket salt ska du inte snåla med saltet. Låt potatisen koka tills stärkelsen har lösts ut och blandningen är tjock och krämig. Glöm inte att röra om hela tiden, det kan lätt bli bränt.
  1. Häll upp allt i en ugnsfast form. Hit kan du förbereda. Grädda sedan gratängen i 30–40 minuter. Känn med en sticka om potatisen är färdig.
  1. Servera till bland annat oxfilé.
Tips från kocken
Mitt populäraste recept! Att göra en ny kokbok utan det här receptet, det går bara inte. Glöm nu inte att salta ordentligt, för potatis suger åt sig massor av salt. Sältan i en perfekt gratäng ska kännas långt bak i gommen.

lördag 14 juni 2014

Baconinlindad kycklingfilé

Kvällen middag är väldigt enkel men gott.

4 kycklingfileér
1 burk färskost (ca 100g) smaksatt eller naturell
två paket bacon
1 paket färsk tagliatelle

Om man väljer naturell ost så blanda osten med färsk gräslök, örtsalt eller liknande annars använd bara färdigkryddad ost.

Skär ett snitt i kycklingfiléerna. Lägg i en klick smaksatt ost, typ philadelfia. Linda bacon runt om och lägg i en ugnsform. Tillaga i ugn ca 45 minuter på 200C (hade frysta filéer som var lite kalla i mitten när vi satt in dem i ugnen så tiden kan säkert vara olika för olika ugnar och om man har färska fileér).

Servera med färsk pasta, tagliatelle. Man kan ha i lite mer ost i pastan om man vill. Servera med varmt bröd och sallad.

Mums!

söndag 6 april 2014

Amerikanska pannkakor

Det här receptet är nog mer typiskt amerikanskt. Pannkakorna skall vara ännu mindre, och ännu tjockare, en centimeter tjocka är inget ovanligt. Smeten blir mycket fastare än i vanliga pannkakor. Och helst skall de naturligtvis serveras med lönnsirap.

Du behöver:

  •  drygt 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  •  1 msk socker
  •  3 dl mjölk
  •  1-2 ägg
  • 50 g smör

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda torrprodukterna.
Blanda mjölk, ägg och smör i en stor skål och tillsätt torrblandningen. Vispa smeten.
Den är mycket tjockare än vanlig svensk pannkakssmet. Bli inte ledsen om det klumpar lite. Försök vispa ut klumparna så gott du kan - det går bra ändå.
Stek flera små pannkakor åt gången, en stor panna kan få plats med 3-4 stycken åt gången. En halv deciliter smet kan vara lagom per pannkaka. Ha inte för mycket värme, tjocka pannkakor behöver bli lite bakade i pannan. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.
Håll färdiga pannkakor varma i ugnen, men inte för varmt! Max runt 75 grader.
Servera med lönnsirap, smör, eller vad du tycker passar bra.

Grekisk pastasallad

Marinad till champinjonerna:
1 dl rapsolja
½ dl vinäger
1 dl hackad persilja
200 g färska champinjoner

Skiva champinjonerna och blanda med persiljan. Häll över olja och vinäger. Blanda ordentligt och låt
stå och marinera i minst 1 timme.

Pastasalladen: 
8 dl kokta pasta skruvar
150 g rökt skinka
200 g fetaost i tärningar
oliver
coctailtomater

Skär skinkan i tärningar och blanda med fetaost och pasta. Ha i svampen och dekorera med tomater och oliver. Det är godast om pastan är lite varm när man äter salladen, men det går naturligtvis bra att äta kall också.

Banankaka

100 g smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 bananer
½ dl kallt kaffe

Smörj och bröa en hålform, ca 1½ liter
Rör matfett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel.
Mosa bananerna, och tillsätt dem och kaffet.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 45-60 minuter i 175°C.

Citrondricka

4 stora citroner, gärna ekologiska
60 gram citronsyra
1 kg socker
1,2 liter vatten

Skölj citronerna och  skala dem tunt med potatisskalare.
Lägg skalen i en stor skål tillsammans med socker och citronsyra.
Pressa sedan saften ur citronerna och häll i bunken.
Koka upp vattnet och häll över allt. Rör runt så att sockret löser sig.
Låt drickan stå och svalna, och rör runt då och då.
Kan stå till den svalnat eller över natt i kylskåp innan man silar citrondrickan och häller den på flaskor. Kan förvaras i kyl ca 1 vecka eller längre i frys. Späd drickan med 4-5 delar vatten.
Tips! Rulla citronerna så de blir lite mjuka så är det lättare att pressa saften ur dem.

Thaisoppa med nudlar, purjolök & kycklingfilé

Ca 4 portioner

Ett paket kelda Thaisoppa (finns i kyldisken)
En purjolök
3 kyckling fileér
Nudlar
Stek purjolöken och lägg upp i en skål.
Stek kycklingen och lägg upp i en skål.
Koka nudlarna.
Värm soppan.

Ta så mycket nudlar och kyckling och purjolök du vill i en djup tallrik, töm över soppa. Jag äter först med kniv och gaffel, för att gå över till sked på slutet när det är mest soppa kvar.

Wokade grönsaker med kycklingfilé

Ca 4 portioner




En påse wokgrönsaker

3 kycklingfiléer
Ostronsås
Ingefära (färsk)
Kinesisk soya
Citrongräs
Chilipeppar (färsk)
Ris
Sallad
Vitlöksbröd
Vitt vin (ev matlagningsvin)

Skär kyckling filén i bitar och stek den. Lägg upp i en skål.
Stek wokgrönsakerna.
När de är nästan klara så har man i ett par matskedar ostronsås (ju mer desto bättre ;)
Ta i någon tesked hackad ingefära och några droppar soya. Gärna lite citrongräs (kan plockas bort innan man ska äta om det är hårt) och lite chilipeppar också.
Blanda ihop kycklingen med grönsakerna och servera till kokt ris och sallad, gärna lite vitlöksbröd och ett gott vin också :)